Mignons de Porc Farcis aux Champignons

Dans le bol de votre robot, ajoutez les champignons et les échalotes coupés en morceaux, les olives, le basilic, salez et poivrez au goût, hachez finement.

Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez de l’huile d’olive, ajoutez le mélange aux champignons, et faites suer jusqu’à ce que toute l’eau rendue soit évaporée.

Ajoutez le vin blanc et mijotez jusqu’à évaporation, évaporez tout le liquide que vous pouvez sans brûler.

Réservez jusqu’à complet refroidissement.

Sur une planche à découper, étalez la viande, tartinez de moutarde, étalez le mélange aux champignons jusqu’à environ 3 cm du bord extérieur.

Parsemez de feuilles de basilic entières ici et là.

Roulez serré en gardant la farce à l’intérieur.

Attachez le roulé de tous côtés avec de la ficelle de cuisine.

Dans une cocotte, à feu moyen/fort, chauffez environ 3 c. s. d’huile d’olive, ajoutez le roulé et faites griller sur toutes les faces.

Baissez le feu à feu moyen, arrangez les carottes et les tomates autour de la viande, salez et poivrez, ajoutez le vin blanc et mijotez environ 20/25 minutes en retournant le roulé de temps en temps.

Ajoutez la maïzena dans le bouillon chaud, mélangez et versez dans la cocotte, mélangez et donnez un bouillon à feu fort pour épaissir, puis ramenez à feu moyen, laissez épaissir un peu.