Mini Bundt Cake aux Fruits Confits

Préchauffez votre four à 170°, beurrez et farinez vos moules dans tous leurs recoins.

Dans un saladier de taille moyenne, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un petit bol, mélangez le sucre et le zeste d’orange, frottez bien les zestes d’orange de façon à ce qu’ils se répartissent de façon homogène.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse moyenne/haute (ou avec un mixer électrique), battez le beurre et le sucre jusque mousseux et aéré.

Ajoutez la vanille et les oeufs, un par un, en fouettant bien entre chaque addition.

A vitesse basse, ajoutez la farine en trois additions en alternant avec le yaourt (deux additions), commencez et finissez par la farine.

Ajoutez les fruits, mixez brièvement, finissez de mixer à la spatule.

Versez l’appareil dans vos moules et lissez le dessus.

Au four pour environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte avec quelques miettes humides.

Posez vos moules sur une grille et laissez refroidir environ 15 minutes.

Après 15 minutes, si nécessaire, faites le tour de vos cakes avec la lame d’un couteau pour les décoller (ou si vous utilisez des moules en silicone, étirez légèrement les moules de tous côtés) et retournez-les sur la grille ou sur votre plat de service.

Attendez que vos cakes soient complètement refroidis pour les glacer.

Dans un petit saladier, mélangez le jus d'orange avec le sucre glace, je préfère un glaçage léger et fluide, si vous le préférez plus épais, n’ajoutez qu’une cuillère de jus d’orange ou épaississez-le avec un peu plus de sucre glace jusqu’à la consistance désirée.

Versez le glaçage sur les cakes en le laissant couler le long des rainures.

Laissez le glaçage sécher complètement.