Nouilles Udon – Poulet et Légumes Sautés

Dans un saladier ou un conteneur plastique, ajoutez la maïzena, le gingembre, la sauce soja et le vin blanc, mélangez.

Coupez le poulet en lamelles de 1 cm de large environ et ajoutez à la marinade, marinez au minimum 15 minutes en retournant de temps en temps.

Dans une grande sauteuse ou un wok, à feu moyen/fort, chauffez un peu d'huile d'arachide (végétale), faites griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.

Sortez de la poêle et réservez.

Dans la même sauteuse, chauffez un peu d’huile d’arachide, ajoutez les échalotes, le poivron, les shiitakes, le gingembre émincé, le chou, faites revenir pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que les légumes commencent à « tomber ».

Dans le bouillon chaud, ajoutez la maïzena, mélangez et versez sur les légumes avec le vin blanc et toutes les épices, mélangez, donnez un bouillon, baissez le feu à feu moyen et mijotez environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres.

Goûtez et corrigez l’assaisonnement, réservez.

Pendant que les légumes cuisent, cuisez les nouilles selon les instructions sur le paquet, égouttez et réservez. En général, la cuisson est de 1 minutes (vérifiez tout de même). Personnellement, je mets mes nouilles dans un grand saladier, je fais bouillir de l’eau dans ma bouilloire, je la verse sur mes nouilles, je couvre et j’attends qu’elles soient cuites pour les égoutter. Cela m’évite de salir une casserole supplémentaire et d’occuper un feu….

Dans la même sauteuse, faites chauffer deux c. s. d’huile d’arachide et 1 c. s. d’huile de sésame, ajoutez les nouilles et faites-les sauter rapidement pour les réchauffer, ajoutez les légumes et le poulet, mélangez vivement pour réchauffer le tout.

Rectifiez l’assaisonnement, c’est prêt !