Osso Buco Gremolata à l’Orange

Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre osso buco, à l’aide de ciseaux de cuisine, faites quelques coupures tout autour de vos jarrets, cela aidera à ce qu’ils demeurent à plat durant la cuisson, enfoncez une fine tranche d’ail dans la moelle de chaque os.

Dans un grand plat à gratin, ajoutez une bonne couche de sauce tomate, le vin blanc, sel, poivre et Cayenne, l’origan ou le basilic, mélangez, arrangez les jarrets, couvrez du reste de la sauce tomate, salez et poivrez à nouveau.

Au four pour environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que les jarrets soient bien tendres, arrosez de la sauce du plat de temps à autre, si vous trouvez que vos osso buco brunissent trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.

Dans le bol de votre robot, ajoutez le persil, le zeste d’orange ou de citron, l’ail et l’huile d’olive, mixez finement, si nécessaire rajoutez un filet d’huile d’olive.

Ajoutez un peu de gremolata sur chaque jarret au moment de servir.

Servez avec quelques toasts grillés pour la moelle et votre accompagnement favori !