Pain Pita Maison

Dans une petite casserole ou au micro-onde, chauffez l’eau au maximum à 40° (il faut que ce soit un peu chaud au creux de votre poignet mais pas brûlant), ajoutez la levure de boulanger, saupoudrez de sucre et réservez jusqu’à ce que la levure soit activée et mousseuse, environ 10 à 15 minutes.

Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, ajoutez la farine, la levure activée, l’huile d’olive et le sel, pétrissez à vitesse moyenne/basse jusqu’à ce que les bords du bol soient propres et la pâte formée, elle ne doit pas être collante, formez une boule et déposez-la dans un grand saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge de cuisine ou de plastique alimentaire et réservez à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure (j’aime bien la mettre dans mon four avec juste la lumière allumée).

Préchauffez votre four à 230°, Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail, renversez la pâte, dégasez-la gentiment avec vos doigts, formez un cylindre, coupez-le en 8 tranches.

Formez chaque tranche en une boule, aplatissez les boules au rouleau pour former des disques fins, arrangez autant de disques que possible sur une grille, couvrez de plastique alimentaire à mesure en attendant de passer au four.

Placez la grille au milieu du four et surveillez vos pitas, dès qu’elles sont bien gonflées (environ 3-4 minutes), sortez-les et déposez-les sur un plat, si vous attendez qu’elles soient dorées elles pourraient être trop sèches et cassantes.

Lorsqu’elles sont complètement refroidies, conservez vos pitas jusqu’à 2 jours dans un sac plastique ou congelez-les sur un plateau puis dans un sac plastique.