Pot au Feu de Cabillaud et crevettes
Cabillaud et crevettes grillés, servis façon pot-au-feu avec des légumes et une sauce crémeuse, délicieux!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Légumes :
1 chou vert
8 asperges vertes
1 gousse d’ail écrasée
1 tomate, pelée, épépinée, coupée en petits dés
2 c.s. persil haché, séparées
Facultatif : petites pommes de terre, poireaux, carottes, etc.
75 ml court-bouillon ou bouillon de légumes, chaud
1 c.c. maïzena/Fécule de maïs
20 cl crème
Sel et poivre au goût
Huile d’olive
Poisson :
400 g. filets de cabillaud, sans peau ni arêtes
12 crevettes, pelées et déveinées
Beurre
Sel et poivre
Préparation:
Recette :
Cuire les légumes :
Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Coupez le chou vert en 4, ôtez le coeur, coupez chaque quartier en deux et mettez dans la cocotte avec l’ail écrasé.
Délayez la maïzena dans le bouillon chaud, versez dans la cocotte et couvrez.
Après environ 5 minutes, retournez les morceaux de chou, ajoutez les asperges coupées en 4 (gardez les pointes pour plus tard), ajoutez les dés de tomate et couvrez.
Cuisez pour encore 5 minutes.
A l’aide d’une écumoire, sortez les légumes de la cocotte et réservez.
Retirez environ 1/3 du bouillon et réservez pour plus tard, mettez les pointes d’asperges dans ce bouillon, juste pour les attendrir.
Réduisez le bouillon restant à 2/3 pour l’épaissir légèrement.
Ajoutez la crème dans le bouillon, portez à ébullition et ramenez à feu doux pour environ 5 minutes (Si en fin de cuisson, vous trouvez votre sauce trop épaisse, rajoutez une à deux c. s. de crème).
Salez et poivrez au goût, ajoutez la moitié du persil haché.
Mélangez et réservez en saucière.
Cuire le cabillaud et les crevettes :
Dans une poêle, à feu moyen/fort, faites fondre un morceau de beurre jusque noisette.
Coupez le cabillaud en 8 morceaux et cuisez-le 1 minute par côté, sortez de la poêle et réservez.
Mettez les crevettes dans la poêle et grillez-les juste jusqu’à ce qu’elles rougissent.
Réduisez le feu, remettez le cabillaud dans la poêle et cuisez pour environ 1 minutes.
Salez et poivrez au goût.
Assemblage :
Dans la cocotte, réchauffez le bouillon réservé, ajoutez les légumes, cuisez une minute pour réchauffer.
Ajoutez le cabillaud et les crevettes.
Distribuez les pointes d’asperges.
Saupoudrez du persil restant et arrosez d’un peu de sauce.
Servez avec la sauce dans sa saucière.
Note :
Pour gagner du temps lorsque je fais ce genre de recette, je sors tous mes ingrédients de toutes les préparations, je lave, pèle, coupe mes légumes et les mets dans des bols, je prépare mon court-bouillon, j’enlève les éventuelles arêtes de mon poisson avant de commencer la recette, ensuite il n’y a plus qu’à suivre le déroulé des opérations.
Vous pouvez faire cette recette avec de la lotte, du merlu ou même un mélange de poissons.
Bon Appétit !
Mots-clés: crevettes, crustacés, dîners de Fêtes, dîners rapides, poisson, pot-au-feu
Une portion (env. 570 g) :
Calories 321 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 17,2 g
Publié par pattysaveurs
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça bon.
Ils ont envie d'essayer
cftfdgpc, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
pattysaveurs
Merci beaucoup cuisineplaisir train22 jeanmerode
Cuisineplaisir
Un super pot au feu de poisson, je n'aurai pas pensé à y mettre des asperges
train22
Bien garni ce pot au feu
jeanmerode
bonne recette de poisson