Puddings Surprise au Citron
Pudding Surprise au Citron”, en cuisant l’appareil se sépare en deux couches : un cake aérien et une délicieuse crème au citron.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
200 grammes sucre, séparé
60 grammes beurre, ramolli
3 jaunes d’oeufs
3 blancs d’œufs
1 c.c. extrait de vanille
1 c.s. zestes de citron
40 grammes farine
1 pincée de sel
80 ml de jus de citron pressé
240 ml lait (entier ou demi-écrémé milk
Ustensiles :
6 ramequins contenance 240 ml
1 grand plat à four pouvant contenir les 6 ramequins
Préparation:
Préparez l'appareil à pudding :
Préchauffez votre four à 165°C et placez la grille au milieu du four.
Beurrez les 6 ramequins.
Réservez 2 c. s. du sucre, il sera utilisé pour faire la meringue.
Dans le bol de votre robot, muni de la feuille, battez le beurre et le sucre à vitesse moyenne/haute quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien aéré et mousseux.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, un par un, et mixez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Ajoutez la vanille et les zestes de citron, mixez.
Ajoutez la farine et le sel, mixez à vitesse basse jusque bien mélangés.
Toujours en mixant à basse vitesse, versez le citron et le lait en filet.
Réservez le temps de fouettez les blancs d’œufs.
Faites la meringue :
Dans un saladier propre, fouettez les blancs d’oeufs jusque mousseux, ajoutez une pincée de sel, continuez de fouetter en ajoutant petit à petit les deux cuillerées de sucre, fouettez jusqu’à ce que les blancs d’oeufs forment un bec sur le fouet.
A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la meringue à l’appareil à pudding en trois additions.
Versez l’appareil à pudding dans un pichet (c'est plus pratique) et remplissez les ramequins, cet appareil gonfle peu à la cuisson, vous pouvez donc remplir les ramequins presque jusqu’au bord.
Cuire les puddings :
Faites bouillir environ 2 litres d’eau.
Arrangez une serviette au fond de votre plat à four (cela évite que les ramequins s'entrechoquent).
Disposez les 6 ramequins dans le plat à four de façon qu’il soit un peu espacés et que l’eau bouillante circule bien entre les ramequins.
Versez l’eau bouillante dans le plat à four, jusque mi-hauteur des ramequins. Vous pouvez, soit verser l’eau dans le plat à four sur votre comptoir et l’enfourner, ou mettre le plat à four dans votre four, et ensuite le remplir d’eau, c'est plus facile.
Cuire environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le cake formé soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre, attention à ne pas enfoncer le cure-dents jusqu’au fond des ramequins, dans la sauce au citron.
Sortez immédiatement les ramequins du bain-Marie et laissez refroidir légèrement avant de servir.
Note :
Ce dessert peut être dégusté chaud, tiède ou froid.
Vous pouvez servir les puddings dans leurs ramequins, c'est-à-dire cake dessus, crème citron dessous, saupoudrez-les de sucre glace et servez avec une cuillerée de crème fouettée et quelques fruits par exemple ; ou vous pouvez les servir hors des ramequins, avec la sauce au citron dessus et le cake en dessous, glissez simplement un couteau autour des puddings et retournez-les sur vos assiettes de service.
Ces puddings se conservent deux ou trois jours au réfrigérateur, couverts de papier-film.
Bon Appétit !
Recette originale traduite de Stephanie Jaworsky, voici un lien pour sa méthode cliquez ici.
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Mots-clés: citron, desserts, desserts de fêtes, desserts individuels, pudding
Une portion (env. 130 g) :
Calories 290 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 38,1 g
Lipides 10,5 g
Publié par pattysaveurs
Votes
- Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
10 commentaires
Mamyloula
Intéressante ta recette merci je prend bises
Nat la gourmande 67
Merci Pattysaveurs pour vos suggestions je vais essayer avec de la vanille et vous dirais ! Bonne journée
pattysaveurs
Merci Martine! Bon week-end, bisous
Kilomètre-0
que des beaux desserts, tu nous gâtes
Bisous
pattysaveurs
Nat la gourmande: c'est la colle Ce que j'aime avec ce pudding, c'est que ce n'est pas de la bouillie mouillée lol, il devient un vrai cake et une crème au citron, je ne sais pas trop comment répéter ce miracle. Il faudrait essayer de le faire à la vanille en premier, en remplaçant le jus de citron par une quantité équivalente de lait additionnée d'une 1/2 c.c. de vanille et peut-être un sachet de sucre vanillé.
Au chocolat, c'est plus ardu car cela devient toute une autre recette, il faut décider si vous voulez que le cake soit au chocolat aussi, dans ce cas il faut enlever un peu de farine et remplacer par du cacao mais les deux n'ont pas le même volume au poids, et il faut que la crème au chocolat soit bonne, bref, autant chercher une recette de pudding au chocolat
J'espère que cela vous aide et faites-moi connaître le résultat Bon week-end!
pattysaveurs
Merci italmo, passe un bon week-end, bisous!
pattysaveurs
Oh la gourmande: Lol, viens quand tu veux Delphine c'est délicieux! Bisous
Nat la gourmande 67
Bonsoir je n'aime pas les desserts à base de citron mais cette recette me parle. Vous n'auriez pas une astuce pour le décliner avec une autre saveur ? Vanille ou chocolat par exemple ? Merci !
italmo
superbe dessert moi aussi j'adore avec le citron
bises
Oh la gourmande
Au citron j'adore j'arriveeeee