Roti de Boeuf Haché, Sauce aux Champignons

Dans le bol de votre robot, ajoutez les morceaux de légumes et hachez jusqu’à obtenir de petites miettes, pas trop fin ou purée.

Chauffez un peu d’huile végétale ou d’olive dans une poêle à feu moyen/fort, ajoutez les légumes, salez et poivrez immédiatement, cuisez juste jusqu’à ce que les jus rendus soient évaporés, mélangez de temps à autre, ne faites pas brunir vos légumes, réservez.

Dans un grand saladier, ajoutez le pain et le lait, écrasez à la fourchette et mélangez, ajoutez l’oeuf, mélangez pour incorporer, ajoutez les légumes et la moutarde, mélangez, ajoutez le boeuf, 1 cuillère à café de poivre, sel et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, vous pouvez passer une petite quantité du mélange au micro-ondes, goûter et corriger l’assaisonnement.

Préchauffez votre four à 175°C. Foncez un moule à cake avec du plastique alimentaire. Arrangez vos tranches de lard de façon à ce qu’elles se chevauchent au fond du moule et laissez-les dépasser du moule d’environ 8 cm. Ajoutez la viande hachée et égalisez la surface, repliez les tranches de lard au-dessus. Placez votre plat à gratin retourné au-dessus du moule à cake et renversez le rôti dedans, enlevez le film plastique. Comme j’avais un peu peur que le lard rétrécisse, j’ai planté des cure-dents sur tous les «croisements de lard», finalement le lard n’a pas rétréci mais je referais la même chose.

Au four pour environ une heure, mélangez la sauce BBQ et le sucre et passez cette mixture au pinceau sur le rôti, répétez cette opération de temps à autre, attendez une dizaine de minutes avant de trancher votre rôti.

Chauffez un peu d’huile dans une poêle, ajoutez les champignons, sel et poivre au gout, faites revenir en mélangeant, ajoutez le vin et tous les jus rendus par le rôti, faites réduire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la consistance de la sauce vous convienne, goutez et corrigez l’assaisonnement.