Sablés Bretons, Ganache Nutella et Framboises

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse moyenne/haute, crémez le beurre et le sucre environ 3-4 minutes.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, mixez pour incorporez.

Mélangez la farine, le sel et la poudre à lever, ajoutez à la mixture aux oeufs et mixez à vitesse basse juste pour incorporer, finissez de mixer à la spatule en contrôlant qu’il n’y a plus de farine au fond du bol.

Couvrez avec une feuille de plastique alimentaire et réfrigérez au minimum 2 heures, le mieux étant de préparer cette pâte la veille.

Préchauffez votre four à 180°, à l’aide d’une cuillère à glace petit modèle, prélevez une boule de pâte pour chaque cavité de votre plaque à muffins et enfournez pour 20 minutes ou jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.

Dès la sortie du four, les sablés sont gonflés comme des muffins et très fragiles, à l’aide d’un petit verre ou quelque accessoire, enfoncez le centre des sablés de façon à former vos tartelettes, formez de jolis bords, lissez le dessus des bords avec vos doigts (attention de ne pas vous brûler) et laissez refroidir complètement avant de sortir les sablés de la plaque.

Pour sortir les sablés, glissez la lame d’un couteau entre le sablé et le moule, faites un petit gauche/droite délicatement avec la lame et le cookie sortira très facilement.

Dans une petite casserole, sur feu moyen/fort, faites chauffer la crème, le sucre et le Nutella en mélangeant, au début ce sera un peu dur et le Nutella sera granuleux, pas beau, mais petit à petit en continuant de mélanger, il finira par devenir onctueux.

Une fois la ganache lisse et brillante, ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laissez refroidir complètement.

Remplissez les tartelettes de ganache et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Décorez de 4 framboises ou des baies de votre choix.

Saupoudrez de sucre glace.