Saumon sur Mini Galettes de Pommes de Terre

Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile végétale, placez le cercle dans la poêle arrangez une fine couche de pommes de terre râpées au fond, répétez l’opération jusqu’à épuisement, chauffez l’huile à feu moyen/fort, grillez les galettes environ 5 minutes de chaque côté, faites attention de ne pas les brûler car elles cuisent rapidement.

Sortez les galettes de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant, dès qu’elles sont assez froides pour être manipulées, à l’aide d’une paire de ciseaux coupez les pointes qui dépassent (si vous assemblez plus tard, réservez à température ambiante.

Dans un petit saladier, ajoutez le fromage blanc, sel, poivre et ciboulette, mélangez à la fourchette de façon à ce que le fromage blanc ne devienne pas trop liquide, ajoutez le yaourt grec pour donner du moelleux au fromage blanc.

Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une grosse douille ronde, ou pochez à la cuillère, réfrigérez si vous préparez à l’avance.

Au maximum ½ heure avant de servir, pochez un peu de fromage blanc sur la galette, enroulez les bandelettes de saumon autour de votre index et enfoncez-les légèrement dans le fromage blanc.