Verrine Velouté de Petits Pois et St-Jacques
Velouté de petits pois et St-Jacques ou crevettes, délicieux !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
6 St-Jacques6 crevettes375 g. de petits pois, frais ou surgelésSel et poivre selon les goûts1 c.c. basilic, finement ciselé (facultatif)120 ml crème12 lardons allumettesEnv. 30 g. oeufs de saumon ou de lump
Préparation:
"Pour réaliser cette recette, servez-vous de petits pois surgelés, leur goût est plus savoureux et surtout leur couleur est plus belle"
Cuire les fruits de mer et lardons :
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et faites griller les St-Jacques et ou crevettes sur toutes leurs faces, réservez.
Faites griller les lardons allumettes, sortez-les de leur gras et réservez sur du papier absorbant.
Faire le velouté :
Dans une casserole, portez à ébullition environ 1 litre d’eau salée, ajoutez les petits pois et cuisez-les environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Egouttez les petits pois et versez-les dans le bol de votre mixer muni du hachoir, mixez finement, ensuite passez la purée au travers d’une passoire de manière à obtenir une purée lisse et surtout à récolter les petites peaux.
Versez la crème en filet sur la purée tout en la fouettant, aérez-la.
Assaisonnez de sel et poivre selon vos goûts, ajoutez le basilic,
Assemblage :
Versez la purée dans de petites verrines, coupez des petits morceaux de lardons avec des ciseaux et distribuez-les ainsi que les oeufs de saumon sur le dessus de la purée.
Piquez les St-Jacques et Crevettes sur des brochettes décoratives et posez-les sur les verrines.
Bon Appétit !
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Mots-clés: apéritif, apéro, crevettes, petits pois, St-Jacques, verrines
Publié par pattysaveurs
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utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
Anaïs
Bonjour,
Ces verrines se mangent chaudes ou froides ?
Merci
bianca
Je vais essayer j'ai trop de petits pois
pattysaveurs
Merci beaucoup lele85, bonne semaine!
pattysaveurs
Merci beaucoup makiace, bonne semaine, bisous
lele85
je prends
makiace
Très belle recette j'aime beaucoup ta présentation
Bizzz
pattysaveurs
Coucou tinou43 Merci beaucoup pour ton commentaire! C'est un apéritif très savoureux qui change un peu, bon week-end, bisous!
tinou43
Cela a l'air d être très bon!!!
pattysaveurs
Merci à toutes, bisous et bonne soirée!
Mamyloula
Je mets de coté pour un futur apéro merci bises