Caviar d’aubergine aux tomates confites
Une recette d'apéritif maison par Paul
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Grosses aubergines 6 Gousses d’ail 4 Tomates confites 8 Cuillères à soupe d’huile d’olive 10Cl de crème fraîche Sel Poivre
Préparation:
Lavez les aubergines. Retirez la peau des gousses d'ail, coupez-les en deux et enlevez les germes. Faites 6 incisions dans la peau de chaque aubergine et insérez-y les gousses d’ail. Enveloppez chaque aubergine dans une feuille d’alluminium, arrosez d'un filet d'huile d'olive, refermez et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 1 heure.
Piquez les aubergines pour savoir si elle sont bien cuites. Enlevez le pédoncule et coupez les aubergine en deux. Epluchez-les et retirez les graines. Dans une poêle faites revenir la chair des aubergines, l'ail et les tomates confites finement hachées dans un filet d'huile d'olive. Versez la crème fraîche, salez et poivrez.
Versez ce mélange dans un mixer électriqueet ajoutez-y le reste de l'huile d’olive. Mixez plus ou moins suivant votre goût.
Mots-clés: amuse bouche, amuse-gueules, apéritif, caviar aubergine, caviar d'aubergine
Une portion (env. 310 g) :
Calories 656 kcal
Protéines 39,9 g
Glucides 9,2 g
Lipides 46,0 g
Publié par Paul
gourmand56470
je vais essayer bientôt, c'est trop tentant