Biscuits d'amandes

1) Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le bicarbonate. Faites un puit et placez-y le beurre ramoli. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2) Ajoutez les amandes et pétrissez encore pour bien les répartir dans la pâte.

3) Façonnez un boudin, placez-le dans du film alimentaire et donnez-lui une forme rectangulaire. Placez la pâte au congélateur pour 4 heures.

4) Préchauffez le four à 180° (th6).

5) Coupez la pâte congelée en très fines tranches et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier alu en espaçant bien. Mettez au four pour 10 min. Laissez-les refroidir totalement avant de les décoller et les ranger dans une boîte métallique.