Clafoutis aux carottes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

250 Gr de carottes 1 Morceau de gingembre d'1 cm environ 1 Bouquet de coriandre 4 Oeufs 70 Gr de farine 25 Cl de crème liquide 20 Cl de lait de coco 1 Poignée de cacaouhètes salées 20 Gr de beurre Sel et poivre

Préparation:

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Pelez les carottes, rincez-les et taillez-les en petits dés.

3) Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 min.

4) Pelez le gingembre et râpé-le, Lavez la coriandre, essuyez et hachez-la.

5) Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine petit à petit et mélangez bien. Incorporez ensuite la crème liquide et le lait de coco. Ajoutez les cacahuettes, le gingembre râpé et la coriandre. Salez et poivrez.

6) Beurrez et farinez 6 petits moules à clafoutis individuels. Répartissez les dés de carottes et recouvrez du mélange au lait de coco.

7) Fates cuire 20-25 min au four. Les clafoutis sont cuits lorsuqe le centre est pris et le dessus doré. Laissez refroidir dans le four.

8) Dégustez tiède où froid.