Compote de rhubarbe sur meringue aux amandes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 11 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de rhubarbe, 1/4 de litre d'eau, 13 cl de vin blanc doux, 150 gr de sucre, 1/2 baton de cannelle, 1 C à c de poudre de cannelle, Le zeste d'un citron
Meringue aux amandes : 4 blancs d'oeufs, 170 gr de sucre glace, 90 gr de poudre d'amandes

Préparation:

1) Epluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 3 cm de longueur.

2) Faites bouillir de l'eau avec le vin blanc, le sucre, la cannelle et le zeste de citron.

3) Après 2 où 3 minutes de cuisson, Ajoutez la rhubarbe et laissez cuire pendant 10 mn. Attention de ne pas laisser trop cuire, la rhubarbe doit rester ferme. Laissez refroidir et versez dans des plats individuelles allant au four.

4) La meringue : Battez au fouet les blancs en neige ferme et ajoutez-y peu à peu le sucre glace et la poudre d'amandes.

5) Préchauffez le gril du four th 5, recouvrez le compote de meringue et faites dorer quelques instants jusqu'à ce que le dessus de la meringue prenne légèrement couleur. Servez aussitôt.