Crème de brocoli au blanc de poireau

1) Nettoyer et émincez finement le blanc de poireau. Séparez le brocoli en petits bouquets. Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

2) Réchauffez le bouillon jusqu'à petits frémissements.

3) Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites-y doucement fondre le poireau et l'oignon, de 5 à 10 min, en remuant souvent.

4) Ajoutez le brocoli et les dés de pommes de terre et laissez cuire, 5 mn, en mélangeant. Mouillez avec le bouillon chaud, poivrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir, 15, 20 mn.

5) Mixez la soupe, reversez-la dans la cocotte, ajoutez la crème épaisse et réchauffez, 1 mn.

6) Faites rapidement griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Répartissez le potage dans des bols, saupoudrez de pignons de pin et servez.