Flan poires et miel

1) Préchauffez le four à 180°C (th 6). Versez les 50 cl de lait dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez les 100 gr de crème de riz en les faisant tomber en pluie et en remuant constamment au fouet. Laissez cuire encore 4 à 5 min.

2) Hors du feu, ajoutez les 50 gr de sucre, 4 C à s de miel, 2 pincées de cannelle, 50 gr de beurre, 3 jaunes d'oeufs et les 50 gr de poudre de noisettes. Mélangez.

3) Beurrez le moule.

4) Lavez et pelez les 4 poires, retirez le coeur. Découpez-les en lamelles épaisses.

5) Déposez les poires dans le fond du moule en rosace. Versez la préparation sur les poires.

6) Déposez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant 30 min. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 12h. Démoulez sur un plat de service.