Fraises en gelée

1) Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2 dans un saladier. Saupoudrez de sucre et mettez au frais.

2) Pressez oranges et citrons. Mettez le jus dans une casserole (Vous devez avoir environ 30 cl). Portez lentement à ébullition tandis que vous faites tremper 10 mn au moins les 4 feuilles de gélatines dans de l'eau froide. Lorsque le jus des fruits est bouillant, ajoutez la gélatine bien essorée et laissez fondre doucement.

3) Dans un plat rond (20 à 22 cm de diamètre) au bords un peu hauts, disposez en couronne, au centre et sur le fond, les tranches de pêches alternées avec les tranches de nectarines.

4) Disposez joliment les plus belles fraises autour, face ronde vers le fond du moule, puis le reste en vrac. Versez le sirop de gelée et faites prendre 12 heures au réfrigérateur.

5) Démoulez, en plongeant quelques secondes le fond du moule dans de l'eau tiède. Décorez de feuilles de menthe et servez sans attendre.