Mousse de café

1) Préparez un café très fort, le double d'une portion habituelle, soit 2 C à s de café moulu pour une tasse.

2) Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le café et faites épaissir au bain-marie en remuant où à feu feu extrèmement doux. Laissez refroidir.

3) Fouettez la crème fraîche, incorporez-la à la crème de café.

4) Répartissez la mousse dans des coupes. Réservez au frais 1 h environ.

5) Avant de servir, faites fondre le chocolat dans très peu d'eau. Versez une grosse goutte de chocolat fondu sur chaques coupes et saupoudrez de noix hachées.