Boulettes Candides
Une recette d'entrée maison par peches
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 Gr de congre ( poisson appelé aussi anguille des mers) 50 Gr de farine 100 Gr de parmesan râpé 3 Oeufs 60 Gr de beurre 1 Pincée de coriandre 3 Feuilles de sauge 1 Sachet de court bouillon Sel Poivre.
Préparation:
1) Diluez le court-bouillon dans 1 litre d'eau. Faites-y cuire le poisson 20 min à feu doux. Egouttez-le et gardez le jus de cuisson.
2) Retirez la peau et les arêtes. Passez la chair à la moulinette.
3) Mélangez les oeufs battus, le poisson, la moitié du parmesan, le coriandre et la farine. Salez et poivrez.
4) Formez des petites boulettes, plongez-les 5 min dans le court-bouillon.
5) Faites fondre le beurre.
6) Servez les boulettes arrosées de beurre fondu et saupoudrées généreusement de parmesan et de sauge.
Ps : Avec une petite salade.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 751 kcal
Protéines 55,1 g
Glucides 8,7 g
Lipides 52,2 g
Publié par peches
4 commentaires
peches
Super idée Alessa, la sauce pimentée sur les boulettes candides. Merci.
Alessa
Ca a l'air super bon, je verrais bien cela également avec une tite sauce pimentée! Merci ^_^
peches
Biensûr pour les boulettes candides, on peut utiliser d'autres poissons, du poisson blanc de préférence.
catounette
Je pense que l'on peut utiliser un autre poisson,le congre ne se trouve pas toujours chez les poissonniers,merci pour ces boulettes