Crème de fenouil au saumon
Une recette d'entrée maison par peches
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
3 Belles pommes de terre farineuses 3 Pieds de fenouils 2 Blancs de poireaux 20Gr de beurre 150Gr de saumon fumé 1 Verre de lait 1/2 Cuil. À café d'aneth séchée 2 Cuil. À soupe de crème fraîche 12 Brins de persil plat 1 Pincée de graines d'aneth Sel Poivre.
Préparation:
1) Séparez les feuilles charnues des fenouils. Gardez la partie tendre du feuillage pour la décoration.
2) Epluchez et lavez les pommes de terre, les blancs de poireaux et le persil. Gardez-en 3 brins pour la décoration.
3) Découpez les fenouils et les pommes de terre en dés et les blancs de poireaux en rondelles. Hachez le persil.
4) Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Versez-y tous les légumes et le persil. Salez, poivrez. Cuisez 10 mn à feu moyen en tournant.
5) Découpez le saumon en petits dés, mélangez-les à la crème fraîche. Ajoutez les graines d'aneth.
6) Versez 1 l d'eau buillante sur les légumes. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu moyen.
7) Passez le potage au mixer, ajoutez le lait et chauffez encore 5 mn. Retirez du feu. Mélangez-y la crème au saumon et servez dans des asiettes creuses saupoudrées de persil, aneth séchée et décorez avec le feuillage des fenouils.
Ps : Un potage avec un mariage très réussi, celui du fenouil de Provence et du saumon fumé de Norvège.
Mots-clés: aneth, fenouil, persil plat., poireaux, Pommes de terre, saumon fumé
Une portion (env. 160 g) :
Calories 144 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 9,6 g
Lipides 6,4 g
Publié par peches
mijane
20/20 pour une bonne soupe bises