Veau à la provençale
Une recette de plat maison par peches
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800Gr de quasi de veau 2 Cuil. À soupe d'huile d'olive 1 Oignon émincé+ 4 gousses d'ail écrasées 1 Cuil. À soupe de farine 25Cl de vin blanc sec 4 Tomates 25Gr de filets d'anchois au sel 12 Olives noires dénoyautées 1 Bouquet garni Sel Poivre
Préparation:
1) Coupez la viande en morceaux réguliers. Faites chauffer l'huile dans un wok et mettez-y à revenir le veau avec l'oignon pendant 5 min, sur feu vif. Remuez bien pour dorer les morceaux de tous côtés.
2) Saupoudrez de farine, mélangez 2 min, puis mouillez avec le vin blanc. Amenez à ébullition. Baissez le feu. Ajoutez l'ail, les tomates en morceaux, les anchois, les olives, le bouquet garni et 25 cl d'eau.
3) Poivrez, mélangez, puis portez à petits frémissements. Couvrez et laissez mijoter 1h environ, en tournant de temps en temps.
4) Au terme de la cuisson, quand la viande est bien tendre, ôtez le bouquet garni, puis rectifiez l'assaisonnement. Servir chaud avec du riz ou mettez 4 pommes de terres à chair ferme en morceaux 20 mm avant la fin de la cuisson.
Mots-clés: Cuisine traditionnelle., veau
Une portion (env. 440 g) :
Calories 424 kcal
Protéines 43,7 g
Glucides 8,7 g
Lipides 13,1 g
Publié par peches
catounette
Un bon plat de veau mais sans les anchois pour moi,merci