Oeufs-cocotte aux champignons sylvestres

1) Laver et nettoyer les champignons, couper éventuellement les cèpes en morceaux, éplucher et ciseler les.

Échalotes, dégermer et hacher la gousse d'ail finement.

Fondre les échalotes au beurre dans une poêle puis ajouter et cuire les champignons.

Saler et poivrer.

En fin de cuisson, ajouter l'ail haché et le persil.

2) Au robot (à cutter), mixer finement les champignons.

3) Beurrer 4 ramequins grassement et répartir dans le fond la purée de champignons.

4) Casser 2 oeufs délicatement (afin de ne pas crever les jaunes) dans chaque ramequin, verser deux.

Cuillères à soupe ce crème fraîche, saler et poivrer.

Pour finir

Cuire le four chaud (200°C) au bain-marie pendant environ 12 à 15 minutes (le blanc doit être coagullé).