Oeufs-cocotte aux champignons sylvestres
Champignons,oeufs crème fraîche,échalotes,gousses d'ail,beurre,persil,sel,poivre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
400 G de champignons des bois(chanterelles,trompettes des morts,cèpes. )8 Œufs8 Cuillerées à soupe de crème fraîche4 Échalotes1 Gousse d'ailBeurrePersilSel et poivre
Préparation:
1) Laver et nettoyer les champignons, couper éventuellement les cèpes en morceaux, éplucher et ciseler les.
Échalotes, dégermer et hacher la gousse d'ail finement.
Fondre les échalotes au beurre dans une poêle puis ajouter et cuire les champignons.
Saler et poivrer.
En fin de cuisson, ajouter l'ail haché et le persil.
2) Au robot (à cutter), mixer finement les champignons.
3) Beurrer 4 ramequins grassement et répartir dans le fond la purée de champignons.
4) Casser 2 oeufs délicatement (afin de ne pas crever les jaunes) dans chaque ramequin, verser deux.
Cuillères à soupe ce crème fraîche, saler et poivrer.
Pour finir
Cuire le four chaud (200°C) au bain-marie pendant environ 12 à 15 minutes (le blanc doit être coagullé).
Une portion (env. 260 g) :
Calories 349 kcal
Protéines 12,8 g
Glucides 7,7 g
Lipides 25,5 g
Publié par pecorino