Vichyssoise aux légumes du jardin
Poireau,oignon,pommes de terre,beurre,bouillon de volaille,crème fraîche,ciboulette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
-4 blancs de poireau
-1 gros oignon
-350 g de pommes de terre
-50 g de beurre
-1/5 L de bouillon de volaille(à partir de bouillon concentré ou déshydraté,à diluer dans de l'eau chaude;en
vente en grande surface)
-20 cl de crème fraîche
-1 botte de ciboulette
-sel et poivre blanc
Préparation:
1) Nettoyez et émincez les blancs de poireau.
Pelez l'oignon et émincez-le également.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
2) Faites fondre les poireaux et l'oignon dans le beurre 10 minutes sur feu doux, dans un faitout.
Ajoutez les pommes de terre et mouillez avec le bouillon.
Couvrez le faitout à moitié et laissez cuire 35 minutes.
3) Mettez le tout, puis reversez la soupe dans le faitout.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition tout en écumant, puis ajoutez la crème fraîche en fouettant.
Laissez refroidir et réservez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
La vichyssoise doit être glacée.
4 Ciselez la ciboulette et parsemez-la sur la soupe.
Servez-la de préférence dans des tasses.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 241 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 12,2 g
Lipides 14,7 g
Publié par pecorino
