Queue de merlu aux dés de légumes, sauce au curry

-- Couper en très petits dés le poireau, la carotte, l'oignon.

-- Dans une sauteuse, verser de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail écrasé au presse-ail pendant 5 minutes. Puis, ajouter des dés de poireau et de carotte. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Mettre ces légumes dans un plat à four et ajouter la tomate coupée en petits dés. Si vous voulez une cuisson des légumes croquants, ne pas les faire cuire et les mettre crus dans le plat à four.

-- Saler et poivrer le poisson et le poser sur les légumes. L'arroser d'une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

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-- Laisser cuire au four préchauffé à 200°, pendant 30 minutes.

-- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, chauffer la crème. Saler et poivrer. Ajouter le curry, ou si vous préférez du safran, et au dernier moment mettre le persil haché.

-- Sur l'assiette, mettre une part de poisson, l'arroser de sauce et servir les légumes à côté.

-- NB On peut utiliser d'autres légumes : courgettes, céleri......