Aiguillettes de canard au raisin et aux pommes
Servir bien chaud avec une salade de saison
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Une recette sucrée-salée avec les fruits de mon jardin :
300g d'aiguillettes de canard, 4 pommes(elstar pour moi), 16 gros grains de raisin chasselas et muscat, 7cl de fond de veau, 1 c à soupe de miel, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 petite c à soupe de vinaigre de Xérès, sel et poivre
Préparation:
Eplucher et couper les pommes en quartiers, puis chaque quartier en 3. Si possible, éplucher le raisin et enlever les pépins. Dans une sauteuse, chauffer le miel et y mettre les pommes et le raisin à fondre, pendant environ 15 minutes, à petit feu, en retournant de temps en temps.
Préparer le fond de veau : chauffer 7 cl d'eau avec 1 petite c à soupe de fond de veau Maggi.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et y mettre les aiguillettes à cuire, à feu vif, pendant 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Saler et poivrer. Le canard doit être rosé. Quand il est cuit, déglacer avec le vinaigre et ajouter le fond de veau. Gratter les sucs au fond de la poêle.
Disposer les aiguillettes sur un côté et les fruits de l'autre côté.
Servir bien chaud avec une salade de saison.
Une portion (env. 470 g) :
Calories 602 kcal
Protéines 33,2 g
Glucides 38,0 g
Lipides 28,5 g
Publié par pentrez
2 commentaires
Invité
Super bon
A refaire
nicolase
oua quelle super recette merci pour le partage bisous ma belle