Brochettes de Saint Jacques sauce aux échalotes et riz basmati
Une sauce qui reveille le goût de la Saint-Jacques
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
20 Saint Jacques avec leur barbes3 échalotes1 verre de vin blanc sec (muscadet)1/2 verre d'eau20 cl de crème semi épaisseHuile d'olivethym persillauriersel et poivre
Préparation:
-- Séparer les barbes de Saint-Jacques. Bien les laver, et les mettre dans une casserole. Recouvrir du vin et de l'eau. Ajouter thym, laurier, persil et laisser mijoter pendant 10 petites minutes. Puis, filtrer et conserver le jus.
-- Cuire les échalotes finement ciselées à l'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes. Puis, rajouter le fumet filtré et laisser mijoter afin de réduire le jus de moitié, environ 15 minutes. Rajouter la crème à la fin et mixer pour avoir une sauce uniforme. Saler et poivrer.
-- Cuire les Saint Jacques dans une poêle à l'huile d'olive. Les laisser 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer à la fin.
-- Piquer 5 noix de Saint-Jacques par brochette.
-- Dans l'assiette, mettre du riz basmati dans un cercle et tasser, puis le retirer doucement. Mettre la brochette et arroser de sauce à la crème. Décorer de pluches de persil et servir sans attendre.
-- Le printemps est arrivé sur la région nantaise !!!!
Mots-clés: crème riz basmati, échalotes, saint-jacques, vin blanc
Une portion (env. 130 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,9 g
Lipides 18,4 g
Publié par pentrez
6 commentaires
campanule
que du bonheur merci
Celine44
Très belle recette ... bisous
Kilomètre-0
comme ca fait envie...Mon jardin ressemble au tien
Bisous
italmo
tres belle recette de saint jacques j'adore et les st jacques et les échalotes
bises
Mamyloula
belle recette et beau jardin bises
jeanmerode
superbe recette de st jacques