Lapin et endives braisées
Une recette de lapin originale par pentrez
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Morceaux avant du lapin sans les pattes 4 Petits oignons 1 Belle carotte 2 Branches de thym 20Cl de fond de veau Huile d'olive 4 Endives 1 Petite barquette de 75g d'allumettes de lardons fumés Beurre Sel et poivre
Préparation:
Pour les foodinautes qui aiment ronger les os. Il me restait 2 morceaux avant de lapin, le reste ayant été utilisé.
Dans l'huile d'olive, faire revenir la carotte coupée en rondelles et les oignons pendant quelques minutes.
Ajouter le lapin et laisser colorer, à petit feu. Couvrir du fond de veau et du thym. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 30 minutes, à petit feu, 4 à induction. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle pour faire réduire le jus.
Pendant ce temps, cuire les endives. Couper le cone amer de l'endive, et les faire braiser avec du beurre dans une sauteuse. Saler et poivrer. Laisser cuire à petit feu, 4 à induction, surtout ne pas faire brûler. Les retourner de temps en temps. Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau dans les endives, environ 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les allumettes de lardons et mélanger.
Petite astuce pour les endives. Si vous les trouvez trop amères, les saupoudrer d'un peu de sucre en fin de cuisson.
Bon appétit.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 452 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 16,6 g
Lipides 33,2 g
Publié par pentrez
6 commentaires
petite fille
original j'adore le lapinet en plus diététique
bonne journée bisous
hanor
meme recette c est délicieux
ma truffe
trés bon mariage ,je prend,merci biz
Mamyloula
Bien ton petit trucs de la fin et aussi bien pour la recette, mais nous maintenant on ne fait plus que des demis lapins et on en a justemment mangé un 1/2 ce midi, mais il n'en reste plus bises
Mirabelle 54
A ! je n'ai jamais eu l'idée de mélanger du lapin avec des endives merci pour cette idée
jeanmerode
belle idée pour des avants de lapin,en plus avec des endives,bravo