Pavés de kangourou sauce à la groseille, pleurotes et patate douce
Une recette de plat originale par pentrez
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
- 8 Pavés de kangourou dans le filet
- 500 G de pleurotes
- 1 C à s de crème fraîche
- Persil
- Beurre
- Patate douce
- Sel et poivre
- Sauce à la groseille :
° 2 Grosses c à s de gelée de groseille
° 2 Échalotes
° 30 Cl de fond de veau
° 25 Cl de vin rouge
° 25 G de beurre
° 1 Ail
° Sel et poivre
Préparation:
-- Préparer la sauce : Dans une casserole, faire revenir les échalotes et l'ail finement émincés. Puis, verser le vin et laisser réduire des 2/3. Ensuite, ajouter le fond de veau. Saler et poivrer. Laisser réduire de moitié.
-- Préparer les pleurotes : les nettoyer avec un pinceau de cuisine. Séparer les pieds et les chapeaux. Mettre une noisette de beurre dans une poële. Faire revenir les pleurotes. Remuer à feu doux. Laisser 5 minutes pour les pieds et 3 minutes pour les chapeaux. Saler et poivrer à la fin. Rajouter 1 c à s de crème et décorer de persil, au moment de servir.
-- Griller dans la cheminée les pavés de kangourou 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer à la fin.
-- Au moment de servir, terminer la sauce à la groseille. Hors du feu, mettre le beurre par petit morceau et fouetter pour bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et servir en saucière.
-- Servir le tout bien chaud. Le plus difficile est de cuire tout en même temps. Et après ce plat, une petite douceur.
Mots-clés: groseille, patate douce, pavés de kangourou, pleurote
Une portion (env. 90 g) :
Calories 78 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,8 g
Lipides 4,6 g
Publié par pentrez
2 commentaires
Catalina
originale ta recette
bisous
motorola
bonne recette j'aime
bise motorola