Pintade fermière farcie au four
Servir avec une purée céleri-pommes de terre et la sauce en saucière
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Pintade de 1kg700 150G de chair ou de farce de veau 2 Échalotes 1 Gousse d'ail 1 Pomme 1 Oeuf 20Cl de bouillon de volaille De la barde de lard Huile d'olive Sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter la chair à saucisses ou la farce de veau qui est moins grasse, et laisser cuire en mélangeant pendant quelques minutes, la viande ne doit pas être complètement cuite. Eteindre le feu, égoutter et ajouter la pomme épluchée et coupée en dés, l'oeuf battu, le sel et le poivre.
Farcir la pintade de ce mélange et la recoudre. Poser une barde de lard pour ses flancs, pour éviter qu'elle se dessèche.
Saler, poivrer et beurrer la pintade et la mettre au four pour 1 heure30. Au cours de la cuisson, l'arroser régulièrement avec le bouillon de volaille, elle sera plus tendre.
Servir avec une purée céleri-pommes de terre et la sauce en saucière.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 124 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 4,1 g
Lipides 8,1 g
Publié par pentrez
10 commentaires
fanfan
ça a l'air bon!
elisetmoi
Je voulais faire une canette au four de Jeanmerode , mais au marché y en avait plus donc j'ai pris une pintade et suivi votre recette , j'ai déglacé le plat car pas assez de sauce !! et mis des coquillettes cuites , tous le monde c'est régalé , merci
PS: mais je ferais la canette c'est sûr
lydie44
Merci pour cette belle recette, je vais l'essayer rapidement!
italmo
on se régale déjà en regardant la photo c'est une belle recette simple et facile à faire je vais la faire.
ma truffe
super recette,bravo!!!!!bizzzz
hanor
très appétissant merci
rosinette
oh un régal pour les yeux et pour les papilles
Mirabelle 54
C'est bientôt l'heure du souper, j'ai faim !!! Je te félicite c'est un beau plat que tu as fais là. Ce doit être délicieux
Mamyloula
Merci pour cette bonne recette bisous
jeanmerode
superbe pintade