Rôti de biche sauce au pain d'épice, cèpes et pommes dauphine
Une recette de plat excellente par pentrez
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
- 1 Rôti de biche de 1 kg
- 450 G de cèpes surgelés
- Pommes dauphine
- Persil
- Beurre
- 1 Ail
- Sel et poivre
- Sauce au pain d'épice :
- 3 Tranches de pain d'épice
- 25 Cl de porto rouge
- 25 Cl de jus de rôti ou de fond de veau
- 25 G de beurre
- Sel et poivre
Préparation:
-- Merci à Annettes 7024 pour sa sauce au pain d'épice.
-- Beurrer, saler et poivrer le rôti et lemettre au four préchauffé à 225°, pendant 30 minutes.
-- Pendant ce temps, commencer la sauce. Mettre le porto à chauffer et le laisser réduire de moitié. Puis, ajouter le jus de rôti et le laisser réduire d'1/3. Emietter les tranches de pain d'épice et les rajouter à la sauce. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène. Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement, puis ajouter le beurre en petits morceaux au fouet.
-- En même temps, préparer les cèpes : les mettre dans une poêle chaude avec une noix de beurre. Ajouter l'ail finement émincée. Cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Les cèpes vont rendre de l'eau. Pour servir, enlever l'eaui et décorer de pluches de persil.
-- Cuire les pommes dauphine, en même temps. Les miennes se cuisaient au four.
-- Bon appétit.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 373 kcal
Protéines 35,9 g
Glucides 14,4 g
Lipides 10,8 g
Publié par pentrez
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Mamypatou a trouvé ça délicieux!.
- hanor a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Celine44
Belle recette, la sauce au pain d'épices me plaît beaucoup, à essayer...
hanor
excellente ta rzcette, merci christiane
bises
Mamypatou
Belle recette avec une bonne sauce miam !
Bonne année 2019 , santé, joie et beaucoup de bonheur
Bisous
Notre am❤ur de cuisine
HUmmm un beau plat bisous
jeanmerode
c est super bon le roti de biche avec une bonne sauce,bravo