Saint-Jacques sur un lit de carottes
-- Servir bien chaud en décorant de ciboulette ciselée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
20 Saint-Jacques fraîches3 carottes1 oignon 1 échalote1 ail10 cl de lait10 cl de vin blanc sec + 1 verre pour le court-bouillonde la mie de painhuile d'olivesel et poivreciboulette pour la déco
Préparation:
-- Ouvrir les Saint-Jacques. Retirer les bons et mettre à part les barbes.. Bien nettoyer celles-ci. Les mettre à cuire avec un court-bouillon : carotte, poireau, thym, sel et poivre, 1 verre de vin blanc et 1 verre d'eau. Laisser cuire pendant quelques minutes. Couvrir et éteindre le feu.
-- Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.
-- Dans une poêle, mettre dans de l'huile d'olive, ail, échalote, oignon finement émincés. Laisser confire, à petit feu, pendant une quinzaine de minutes, sans faire roussir.
-- Filtrer le fumet de Saint-Jacques.
-- Ajouter les carottes râpées aux oignon, échalote, ail, et bien mélanger. Couvrir de 10 cl de fumet et 10 cl de vin. Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 15 minutes environ. A la fin, rajouter la mie de pain essorée et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
-- Cuire les Saint-Jacques à l'huile d'olive chaude 1 minute de chaque côté.
-- Servir bien chaud en décorant de ciboulette ciselée.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 193 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 14,3 g
Lipides 10,2 g
Publié par pentrez
Votes
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Celine44
C'était délicieux....
cuisineenfolie
Superbe assiette!!! Un grand bravo j'adore !
jeanmerode
recette originale, un bon mariage,bravo
motorola
très bonne recette qui donne envie j'adore
bise motorola