Encornets à l'armoricaine
Une recette de plat facile par pentrez
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Un peu long à préparer mais tellement bon....600g d'encornets frais 2 oignons 1 bouquet garni 1 verre de cognac 2 verres de vin blanc 1 verre d'eau 1 boîte de 70g de concentré de tomate crème fraîche piment 2c à s d'huile sel et poivre
Préparation:
Nettoyer les encornets : tirer sur les tentacules et les couper sous les yeux. Nettoyer l'intérieur des encornets et enlever le cartilage. Enlever la peau extérieure. Couper les encornets en rondelles, et bien les laver ainsi que les tentacules. Bien les sècher dans un linge. Les cuire, à feu doux, sans matière grasse, en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'on puisse facilement les traverser avec un couteau, pendant environ 15 minutes.
Enlever les morceaux et le jus rendu, et faire revenir dans la même cocotte, les oignons émincés dans l'huile, pendant 5 à 6 minutes.
Rajouter les encornets et leur jus, puis flamber au cognac.
Ajouter le concentré de tomate, le vin, l'eau, le piment, le sel et le poivre et laisser cuire pendant 45 minutes.
Mettre la crème au dernier moment et servir avec du riz.
N. B. C'est encore meilleur réchauffé, et se congèle très bien.
Mots-clés: cognac, concentré de tomate, encornets, oignons, vin blanc
Pour 100 g :
Calories 54 kcal
Protéines 0 g
Glucides 3 g
Lipides 2 g
Publié par pentrez
Votes
jean louis, cd51 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
ma truffe
trop ,trop ,trop ,bon , mais je vais devoir la faire avec des encornets surgelés , merci