Filets de daurade royale à la clémentine
Très très bon, un régal - mimi
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
2 Filets de daurade royale 2 Carottes1 Échalote 8 Cl de vin blanc type muscadet 10 Cl de crème liquide 4 ClémentinesHuile d'olive Beurre Sel et poivre
Préparation:
Eplucher les carottes, et les couper en bâtonnets très fins.
Eplucher 2 clémentines et mettre les tranches à vif. Presser le jus des 2 autres clémentines.
Dans une sauteuse, faire revenir une noix de beurre et y cuire les carottes, pendant 15 minutes. Saler et poivrer. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et y cuire, à petit feu, l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Incorporer le vin blanc et le laisser réduire de moitié. Puis, ajouter la crème, saler et laisser mijoter quelques minutes, à petit feu. Enfin, ajouter le jus des 2 clémentines, et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Poivrer.
En même temps, faire cuire les filets de poisson à l'huile d'olive, à petit feu pour ne pas qu'ils sèchent. Saler et poivrer. Les laisser moelleux, à l'intérieur.
A la fin de la cuisson des carottes, ajouter les chairs des 2 clémentines, en mélangeant rapidement.
Dresser le poisson sur l'assiette, parsemer de carottes et arroser de sauce.
Bon appétit.
N. B. On peut remplacer la crème liquide par de la crème fraîche.
Mots-clés: carottes, clémentines, daurade royale
Une portion (env. 250 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,1 g
Lipides 32,8 g
Publié par pentrez
7 commentaires
mimi
très très bon, un régal
Jérôme Persehaye
Celle-ci doit être un vrai régal, je prend merci
hanor
bonjour pentrez
de retour du finistere j ai trouve 1 endroit ou les poissons vendus sont ceux des pecheurs du coin
l endroit n est pas le meme qu a camaret ,,je suppose que le lieu de vacances c est saint nic pentrez;;;le coin est magnifique je prefere la route en partant de crozon vers saint nic ::le paysage est sublime ;;puis la route le long de la mer et onarrive a saint anne la palud etc
cette fois ci j etais dans l autre finistere du cote de ploudalmezeau::apres brest,,
j ai ramene du bar ,,du lieu je vais essayer avec cette recette::j e ne sais pas avec quel poisson ce serait faisable
amitioes
zouzou
très belle ta recette merci pour le partage
reva
super ta recette merci
utopia
c'est le genre de recette que j'aprécie particulièrement et en plus elle est très belle. Merci
Signe-Déco
Très belle recette