Jarret de veau aux légumes du jardin
Dresser sur un plat et servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Tranches de jarret de veau (environ 500g) 500G de carottes 2 Blancs de poireaux 2 Oignons 2 Gousses d'ail 10Cl de vin blanc sec 25Cl de fond de veau Huile d'olive 1 Bouquet garni Farine Sel et poivre
Préparation:
Merci à Jeanmérode pour sa recette, je l'ai un peu modifiée.
Préparer les légumes : émincer les oignons et l'ail, couper les poireaux en demi-rondelles et les carottes en dés.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Y mettre la viande à dorer des 2 côtés. Puis, l'enlever et mettre à la place les oignons. Quand ils sont dorés, remettre la viande et laisser ensemble quelques minutes. Saupoudrer de farine et verser le vin blanc (muscadet pour moi), le laisser réduire presque entièrement, tout en mélangeant.
Ajouter les carottes, les poireaux, le bouquet garni, l'ail et verser le fond de veau. Saler et poivrer. Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter 2 heures, à 4 à induction en remuant de temps en temps.
Dresser sur un plat et servir bien chaud.
Mots-clés: carottes, fond de veau, jarret de veau, poireaux
Une portion (env. 580 g) :
Calories 403 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 28,8 g
Lipides 17,3 g
Publié par pentrez
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- la caille a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloula
Tout bon, à faire bises
la caille
je te pique ta recette! (ça a l'air trop bon ) merci , bizzzz et A+
ma truffe
j'aurai bien voulu etre à votre table aujourd'hui,miam,miam, bizzzzzz
jeanmerode
merci,superbe recette