Colombo de porc
Servir avec du riz blanc
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2 Jarrets de porc 1 Ou 2 aubergines 2 Oignons 2 Feuilles de laurier 2 Gousses d'ail 1 Citron vert 1 Piment antillais 2 Kgs de pommes de terre 4 C. À soupe de poudre à colombo 2 C. À soupe de persil hâchéHuile Sel.
Préparation:
La veille faire mariner les jarrets (coupés en gros morceaux et dégraissés) en y mettant la couenne, avec le jus de citron, les oignons émincés, l'ail coupé en petits bouts, du sel, et couvrir d'eau.
Le lendemain, égoutter la viande et tous les ingrédients de la marinade. Les sécher avec un torchon puis les faire revenir dans un autocuiseur avec de l'huile. Ajouter les aubergines épluchées et coupées en petits dés. Lorsque tout est bien doré ajouter la poudre à colombo et le persil hâché puis verser l'eau de la marinade et saler. Laisser cuire environ 1/2 heure. Ajouter les pommes de terre coupés en gros morceaux et un piment antillais au dessus afin de ne pas le percer... Et remettre à cuire 20 minutes environ. Ensuite, ôter le couvercle et laisser réduire la sauce à petit feu environ 1/2 heure.
Servir avec du riz blanc (on peut ajouter des quartiers d'avocat citronnés au bord de l'assiette).
C'est une recette qui m'a été transmise par ma grand-mère.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 89 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 6,4 g
Lipides 4,3 g
Publié par quinette
Marie
J ai exactement la même recette qui me vient de ma grand mère. Cela me fait rire quand je vois sur le net toutes ces recettes de soit disant colombo.