Sablés viennois ou Spritz selon Pierre Hermé
Une recette de dessert excellente par Perle en sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
INGRÉDIENTS (La recette est initialement prévu pour 30 spritz mais personnellement j’en ai obtenu 10 gros donc c’est selon leurs tailles) :
– 190 g de beurre mou
– 75 g de sucre glace
– 2 pincées de fleur de sel
– 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
– 30 g blanc d’œuf
– 225 g de farine
– 250 de chocolat noir ou au lait (facultatif)
Préparation:
Préparation des sablés :
Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.
Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Incorporez la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.
Préchauffez le four à 180°C.
Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé.
Dressez vos sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
Enfournez pour 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Enrobez vos sablés de chocolat (facultatif) :
Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits.
Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre à température ambiante.
Pour plus de précisons, d'astuces et de conseils je vous suggère d'aller voir la recette directement sur le blog : http://perleensucre.com/sables-viennois-ou-spritz-selon-pierre-herme/
Une portion (env. 50 g) :
Calories 249 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 22,5 g
Lipides 15,2 g
Publié par Perle en sucre
15 commentaires
Invité
miam
Invité
SUPER BON !!!!!
c'est tres bon
Laetitia
Super recette! Ma poche à douille n'a pas résisté mais le résultat est extra.
Invité
Bonne recette ! 15 biscuits moyens
Invité
Bonne recette !
Sonia
C'est vraiment très bon mais la pâte étant spécialement compacte, il faut s'appeler "musclor" pour faire un beau pochage !
Agnès
Testé et approuvé. Moi je les ai fait un peu gros, j'en ai eu 7 ????
Ils sont excellents
Marie
Bonne recette...même rendu que ceux du commerce.
Armonie
trop bons! Goût, texture parfaits!
delhia
trop trop bon!!