Perle en sucre

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Sablés viennois ou Spritz selon Pierre Hermé

Une recette de dessert excellente par Perle en sucre

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recette Sablés viennois ou Spritz selon Pierre Hermé

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

INGRÉDIENTS (La recette est initialement prévu pour 30 spritz mais personnellement j’en ai obtenu 10 gros donc c’est selon leurs tailles) :

– 190 g de beurre mou
– 75 g de sucre glace
– 2 pincées de fleur de sel
– 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
– 30 g blanc d’œuf
– 225 g de farine
– 250 de chocolat noir ou au lait (facultatif)

Préparation:

Préparation des sablés :

Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.

Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Incorporez la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.

Préchauffez le four à 180°C.

Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé.

Dressez vos sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Enrobez vos sablés de chocolat (facultatif) :

Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits.

Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre à température ambiante.

Pour plus de précisons, d'astuces et de conseils je vous suggère d'aller voir la recette directement sur le blog : http://perleensucre.com/sables-viennois-ou-spritz-selon-pierre-herme/

Mots-clés: biscuit, biscuit viennois, sablé spritz; pierre hermé, sablé viennois, spritz

Une portion (env. 50 g) :
Calories 249 kcal Protéines 2,6 g Glucides 22,5 g Lipides 15,2 g

Publié par Perle en sucre

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