Crème au beurre

Faites la crème pâtissière comme d'habitude... Il faut toujours remuer.

Faites fondre au bain-marie votre chocolat coupé en morceaux... Et ajoutez le chocolat fondu à la crème. Et pensez au soupçon de Grand Marnier.

Pendant que la crème refroidit, n'oubliez pas de la fouetter de temps en temps.

Travaillez le beurre à la spatule et faites-en une pommade souple...

Incorporez le beurre à la crème, cuillerée par cuillerée. Très important : le beurre et la crème doivent être à la même température.

Entre chaque cuillerée, fouettez longuement le mélange pour qu'il reste homogène...

Il n'y a plus qu'à laissez refroidir au réfrigérateur.

Vous pouvez maintenant décorez votre gâteau.