Ricotta rôtie au four et ses fruits jaunes au romarin

Préchauffez votre four à 180° C.

Épluchez vos pêches, retirez les noyaux et coupez-les en lamelles. Lavez, coupez vos abricots en deux et retirez les noyaux.

Dans des ramequins, répartissez les abricots et les pêches, saupoudrez de sucre (+ou- selon votre goût).

Lavez et coupez votre branche de romarin en quatre et ajoutez 2 morceaux dans chaque ramequin au contact des fruits. Le jus rendu par les fruits se parfumera alors avec le romarin...

Démoulez vos ricottas sur le dessus. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Votre ricotta doit être légèrement dorée, les fruits rôtis et leur jus réduit.

Faites torréfier vos amandes à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.

Retirez les morceaux de romarin, parsemez d'amandes effilées et dégustez ce dessert chaud, tiède ou froid en ajoutant un peu de sirop d'agave ou de miel.

Pour notre part, nous avons préféré cette ricotta tiède et froide, les différents parfums se trouvant ainsi plus révélés...