Carré au chocolat blanc, noix de coco & pandan

Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au micro-ondes et lissez bien le mélange à la spatule.
Incorporez la farine tamisée avec le bicarbonnate, la noix de coco et l'extrait de pandan.
Mélangez bien.
Séparez les jaunes des blancs et faites blanchir les jaunes avec le sucre.
Rajoutez-les au mélange précédent en mélangeant délicatement avec une spatule.
Incorporez de même les blancs montés en neige avec le sel.
Mettez dans un plat rectangulaire beurré et fariné ou mieux en silicone et faites cuire 20/25 minutes environ. Laissez refroidir avant de recouvrir la surface avec le chocolat blanc fondu puis découpez en carrés.