Tartare de thon à la graine de moutarde

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

600 grs de filet de thon1 citron1 botte de ciboulette1 botte d'aneth3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à café de moutarde forte 2 cuillères à café de moutarde en grains (j'ai choisi de mettre de la moutarde à l'ancienne à l'Espelette de la marque "Produits régionaux")1/2 cuillère à café de fleur de sel1 cuillère à café de graines de coriandre mouluePoivre

Préparation:

Posez le filet de thon bien à plat sur une planche.
Tranchez-le en lanières fines puis en dés.
Ciselez l'aneth et la ciboulette afin d'obtenir 4 cuillères à soupe.
Râpez 1/4 de cuillerée à café de zeste de citron.
Mélangez dans un bol la moutarde forte avec l'huile d'olive.
Ajoutez les dés de thon, le zeste de citron et les herbes hachées.
Poivrez et mélangez en incorporant la moutarde à grains, la fleur de sel et la coriandre moulue.
Mélangez à nouveau.
Réservez au frais une heure.
Avant de servir, arrosez éventuellement de jus de citron