Carré d'agneau en croûte de Pecorino
Une recette de plat maison par PHILO
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
- 30 grs de pecorino romano frais râpé
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge + 2 cuillères à soupe pour le plat
- Persil finement coupé
- Sel & poivre
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
- 3 à 4 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
Préparation:
Préchauffez le four à 200° C.
Badigeonnez le carré d'agneau d'huile d'olive et mettez dans un plat allant au four.
Salez légèrement la viande, déposez les gousses d'ail et la branche de romarin dans le plat.
Enfournez la viande pour 25 minutes (ou moins).
Pendant ce temps, mélangez le pecorino, la chapelure, le persil, le piment et le poivre dans un petit bol.
Ajoutez la cuillère d'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que cela soit bien imprégné et humide. Réservez.
A bout de 25 minutes, sortez le carré d'agneau, recouvrez la viande de la panure de pecorino.
Pressez bien pour que cela adhère.
Enfournez de nouveau pour 5 à 7 minutes en surveillant.
Lorsque la croûte a pris une belle couleur dorée, sortez du four et laissez reposer quelques instants.
Découpez et dégustez accompagné des légumes de votre choix.
Une portion (env. 20 g) :
Calories 57 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 4,5 g
Lipides 3,4 g
Publié par PHILO
2 commentaires
PHILO
@Murielle : Erreur corrigée, merci
murielle
Il n y a pas la procedure à suivre c est bien dommage
Ni le degré de cuisson