Coeur à la mousse de framboises
Une recette de dessert facile par PHILO
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Ingrédients pour la génoise : 4 oeufs, 125 grs de sucre semoule, 120 grs de farine
Ingrédients pour la mousse de framboises : 500 grs de framboises surgelées, 300 ml de lait, 100 ml de crème de soja, 4 grs d'agar agar, 2 blancs d'oeufs, du sucre (selon votre convenance)
Préparation:
Préchauffez votre four à 200° C.
Préparez la génoise en cassant les oeufs et en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule et la farine.
Quand les blancs sont très fermes, ajoutez les jaunes et mélangez délicatement le tout à l'aide d'un fouet.
Versez la préparation dans un cercle.
Faites cuire 10 minutes et réservez.
Ensuite préparez la mousse de framboises en faisant chauffer les framboises, le lait et la crème avec l'agar agar jusqu'à l'ébullition puis laissez frémir 30 secondes.
Versez la préparation dans un bol mixeur et ajoutez du sucre selon votre convenance.
Mixez le tout et réservez.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les au mélange de framboises.
Tapissez les bords du cercle (où vous avez fait la génoise sans l'avoir démouler) de rhodoïd.
Versez la mousse et lissez un peu.
Placez le cercle au frigo pendant plusieurs heures.
Retirez le cercle au dernier moment et décorez.
Préparez la génoise en cassant les oeufs et en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs en neige en incorporant petit à petit le sucre semoule et la farine.
Quand les blancs sont très fermes, ajoutez les jaunes et mélangez délicatement le tout à l'aide d'un fouet.
Versez la préparation dans un cercle.
Faites cuire 10 minutes et réservez.
Ensuite préparez la mousse de framboises en faisant chauffer les framboises, le lait et la crème avec l'agar agar jusqu'à l'ébullition puis laissez frémir 30 secondes.
Versez la préparation dans un bol mixeur et ajoutez du sucre selon votre convenance.
Mixez le tout et réservez.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les au mélange de framboises.
Tapissez les bords du cercle (où vous avez fait la génoise sans l'avoir démouler) de rhodoïd.
Versez la mousse et lissez un peu.
Placez le cercle au frigo pendant plusieurs heures.
Retirez le cercle au dernier moment et décorez.
Pour 100 g :
Calories 175 kcal
Protéines 4 g
Glucides 35 g
Lipides 0 g
Publié par PHILO
8 commentaires
Invité
sa fait envie
Invité
Tu peux aussi ne pas mettre les framboises à bouillir, mais les ajouter congelées au melange bouilli quand il est tiède. cela gélifie très vite , et le goût des framboises ressort très bien
PHILO
Merci Christianne j'ai corrigé mon erreur !
Christianne
Il doit y avoir un problème dans le déroulement de la recette. Dans les ingrédients il y a de la farine (je pense pour le biscuit) mais elle n'est pas incorporée ???
PHILO
Cher(e) Invité(e), l'agar agar est l'équivalent de la gélatine mais présenté sous forme de poudre blanche. L'agar agar est en revanche végétale et non animal. En faisant une recherche sur Internet tu trouveras lpus d'explication et comment le hasard a fait sa découverte par un Asiatique !
Invité
qu'est ce que c'est l'agar agar ?? excusez ma question mais je ne suis pas francaise
PHILO
L'agar agar se trouve dans les magasins Bio ou dans les magasins Asiatiques ! Bonne recherche
Invité
Où puis-je trouver facilement de l'agar agar? ( j'habite en pleine campagne, pas de méga-grande surface à proximité) merci