Crostata à la ricotta & au mascarpone parfumée à la fève Tonka

Commencez à préparer la pâte en versant la farine dans un saladier.
Ajoutez le sucre, les oeufs, le zeste de citron et le beurre en morceaux à température ambiante.
Du bout des doigts, travaillez rapidement la pâte, juste le temps nécessaire pour bien amalgamer tous les ingrédients et obtenir une pâte lisse.
Façonnez-la en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire.
Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps là, préparez la garniture en mettant la ricotta dans un saladier.
Ajoutez-y le sucre, les jaunes d'oeufs, la fève tonka râpée finement et le zeste de citron.
Fendez la gousse de vanille pour en récupérer les graines et ajoutez-les aux autres ingrédients.
Mélangez le tout au fouet.
Ajoutez le mascarpone et mélangez à nouveau au fouet afin d'obtenir une crème lisse.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
Préchauffez le four à 170° C.
A l'aide d'un rouleau, étalez les 2/3 de la pâte sur du papier sulfurisé.
Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte étalée.
Versez la garniture dans le fond de tarte et lissez bien la surface.
Avec le 1/3 de pâte restante, formez des boudins plutôt fins et aplatissez-les légèrement.
Répartissez-les sur la surface de la garniture en formant un quadrillage.
Pressez les extrémités des bandes sur le bord du fond de tarte afin de les coller à la pâte et les empêcher qu'ils rétrécissent pendant la cuisson.
Rabattez le bord de la pâte tout autour de la tarte.
Enfournez et faites cuire la crostata environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que la ricotta ne soit plus tremblotante.
Laissez refroidir hors du four et démoulez-la une fois refroidie.
Saupoudrez de sucre glace avant de déguster

Ils ont envie d'essayer