Filet de boeuf & sa croûte au poivre concassé
Une recette de boeuf sympathique par PHILO
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 filet de boeuf d'un kilo 2 cuillères à soupe de beurre mou 2 cuillères à soupe de poivres mélangés (ou pour moi un pot de poivre noir concassé de chez Ducros) 15 cl de fond de veau instantané 10 cl de crème liquide semi-épaisse 1 cuillère à café de poivres mélangés concassés
Préparation:
Préchauffez le four à 210° C.
Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
Concassez les poivres et mélangez.
Travaillez le beurre pour le ramollir.
Badigeonnez le filet de boeuf de beurre mou.
Poudrez-le d'un peu de sel fin et ensuite roulez-le délicatement dans les poivres concassés pour former une croûte.
Placez votre viande dans un plat allant au four et faites-le cuire 20 minutes environ.
Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes emballé dans une feuille de papier aluminium.
Pendant ce temps, préparez la sauce en posant le plat de cuisson sur un feu doux, puis déglacez-le avec le fond de veau en décollant les sucs de cuisson.
Ajoutez ensuite la crème semi-liquide, un peu de sel et les poivres concassés. Laissez épaissir 3 minutes.
Servez le filet de boeuf avec la sauce au poivre.
Mots-clés: boeuf, Filet de boeuf, Poivre
Une portion (env. 140 g) :
Calories 224 kcal
Protéines 22,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 12,6 g
Publié par PHILO
Votes
- rosevz a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
4 commentaires
Monique38
Je n'ai jamais essayé en grosse pièce, je fais la même chose avec des faux filets et c'est délicieux.
J'essaierai dès que j'arrête le régime à cause du beurre et de la crème....Merci du partage.
PHILO
Alexandra, je n'ai jamais essayé la cuisson lente mais je pense que cela devrait fonctionner également. La crôute en poivre c'était bien sympa
Alexandra
Bonjour, cette recette a l'air délicieuse mais est-elle applicable en cuisson lente ? D'habitude je passe le filet à la poele quelques minutes avant de l'enfourner 2 heures à 60° mais l'idée de la croûte de poivre est très tentante.
antoine le bg
c'est bon miam et vive la viande!!!!!!!!!