Foie gras au Thermomix
Une recette d'entrée très facile par PHILO
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
500 à 600 grs de foie gras4 cuillères à soupe de Cognac2 cuillères à café de sel PoivreQuelques glaçons800 grs d'eau
Préparation:
Séparez les lobes de foie.
Déveinez le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords.
Déposez le foie dans un saladier et arrosez la face supérieure de 2 cuillères à soupe de Cognac.
Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et de poivre sur toute la surface.
Laissez macérer 30 minutes minimum.
Retournez le foie dans le saladier et répétez l'opération sur l'autre face.
Laissez à nouveau macérer 30 minutes.
Reconstituez le foie à la main et déposez-le au centre d'une feuille de film transparent.
Rabattez les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson.
Renouvelez l'opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés.
Faites un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.
Mettez 800 grs d'eau dans le bol du Thermomix.
Déposez le foie dans le panier de cuisson du Varoma.
Réglez le Thermomix à 12 minutes/Varoma/vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, tournez délicatement le foie et répétez l'opération encore 12 minutes.
Placez le foie dans un grand saladier d'eau glacée avec les glaçons et laissez 20 minutes avant de le garder au réfrigérateur.
Dégustez 3 jours plus tard tranché.
Mots-clés: aperitif noel, foie gras, noel, Thermomix
Une portion (env. 180 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 36,9 g
Publié par PHILO
70 commentaires
Ouest Délices
on peut accompagner le foie gras avec pas mal de chose, j'aime bien ce confit d'oignon de Roscoff https://ouestdelices.over-blog.com/2020/03/confit-d-oignon-de-roscoff-a-la
Tiphaine07
Attention, pour une bonne répartition de la graisse autour du bloc de foie, ne pas hésiter à le laisser flotter plus longtemps dans la bassine d'eau glacée et à le retourner après 1/2h.
Après réfrigération pendant 3-4 jours, le déshabiller de ses films puis mettre le produit sous vide et le congeler pour dégustation aux prochaines fêtes, penser à le sortir la veille pour une décongélation en douceur au réfrigérateur.
Invité
Juste indiquer la température svp. En cherchant d’autres recettes avec le thermomix j’ai fini par trouver. Mettre à 120• pendant 14/15 minutes en fonction du poids et 10 minutes a 115• lieu de 120• et ce pour un poids de 680g
Marie
Recette très facile , et le résultat est toujours parfait . Il faut effectivement choisir un très bon poivre et ne pas hésiter à bien poivrer , le foie n' en est que meilleur. Je fais mes 2 foies en même temps et ils cuisent ensemble.
Dans le deuxième je mets des figues séchées hachées à l' interrieur . Excellente recette que je fais régulièrement
Marie
Je fais cette recette tous les ans, jamais déçue, choisisez un très bon poivre ça fait vraiment la différence.
Geneal
Le foie gras, une fois cuit , peux t'on le mettre en bocaux , si oui faut il le stériliser à nouveau
Cricri
Vais tester avant le jour de l an mais ca m'a l air trés bien
PHILO
@Angélique : Tu peux le conserver 4/5 jours.
Sandra
Fait l'année dernière très très bonne recette et très facile
Angelique
Bonjour. Je vais faire cette recette pour noël. Une fois fait combien de temps ce garde il au frigo ?