Fondant au chocolat & caramel beurre salé
Ce gateau est magnifique et excellent - aude-aline
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
* Ingrédients pour la ganache au caramel :, 150 grs de sucre, 75 grs de beurre salé, 1 cuillère à soupe d'eau, 10 cuillères à soupe de crème fraîche,
* Ingrédients pour le fondant :, 250 grs de très bon chocolat noir minimum à 64%, 250 grs de très bon beurre, 7 oeufs, 1.5 cuillère à soupe de farine, 150 grs de sucre en poudre
Préparation:
Préparez la ganache au caramel en faisant fondre le sucre et l'eau dans une casserole sans tourner.
Laissez buller pour amener à consistance de caramel.
Hors du feu, incorporez le beurre en tournant vivement pour mélanger.
Ajoutez la crème fraîche toujours en tournant vivement.
Laissez-le refroidir, c'est prêt.
Préparez ensuite le fondant en faisant chauffer le four à 190° C.
Faites fondre ensemble au bain-marie, le chocolat en morceaux et le beurre.
Ajoutez le sucre en poudre et laissez refroidir un peu.
Ajoutez un à un chaque œuf en remuant bien entre chaque de façon à les incorporer complètement, la pâte doit être brillante et bien épaisse.
Ajoutez 150 grs de ganache au caramel (gardez le restant pour la déco).
Enfin ajoutez la farine et lissez le mélange.
Versez dans un moule en silicone rond de 22 à 24 cm de diamètre puis enfournez pour 15 à 20 minutes environ.
Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.
Sortez-le du four et laissez complétement refroidir avant de décorer avec le reste de ganache au caramel.
Mots-clés: Beurre salé, Caramel, Chocolat, fondant au chocolat
Une portion (env. 170 g) :
Calories 734 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 53,7 g
Lipides 51,9 g
Publié par PHILO
26 commentaires
Les recettes de l'alsacienne
Excellente association !!! Merci pour la recette et à bientôt.
Invité
Trop bon ce gâteau j'adore
Invité
Pour mon anniversaire je vais faire un gateaux au chocolat tres tres fondant j' aurais 13 ans er mon Frères 11 ans
benako
Je vais essayé cette recette parceque ça a l air magnifique
Invité
je l'ai essayé c'est très bon mais un peu trop sucré je trouve avec les 150 g sur le chocolat et les 150 g pour le caramel ça fais bcp. je me demande si on diminue la quantité d’œuf ça va pas gâter le gâteau ?
Pascal
Ma petite Variante 50 % de chocolat dessert blanc
PHILO
Merci @Julie c'est gentil
julie
Bonjour,je vous conseille vraiment cette recette,elle est excellente merci beaucoup d'avoir publier cette recette vraiment excellente!!
LA TITE loly28
super tentant, bravo
Invité
il est Excellent ! le fait d'ajouter le caramel beurre salé apporte énormément ! félicitations !