Galette des rois au sirop d'érable & aux pépites de chocolat

Placez les pépites de chocolat au congélateur (cela évite qu'elles fondent de trop pendant la cuisson de la galette).
Dans un saladier mélangez au batteur à petite vitesse le beurre, le sucre, le sirop d'érable, la poudre d'amandes, les oeufs un à un, la maïzena et l'amande amère.
Quand le mélange devient homogène, augmentez la puissance de façon à obtenir un mélange émulsionné et crémeux.
Réservez au frais pendant 30 minutes.
Déroulez un des rouleaux de pâte feuilletée en laissant la feuille de papier sulfurisée.
Badigeonnez le pourtour sur 2 cm de jaune d'œuf ou d'eau tiède.
Garnissez le centre de crème d'amande et étalez jusqu'à 2 cm du bord.
Parsemez de pépites de chocolat et n'oubliez pas d'y glisser la fève.
Couvrez avec le second disque en ôtant le papier sulfurisé et appuyez fortement sur les bords pour souder.
Placez la galette au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dessinez des motifs avec la pointe d'un couteau (sans transpercer la pâte).
Badigeonnez le dessus de jaune d'œuf sans en faire couler sur les bords (sinon le tour ne gonflera pas).
Enfournez dans un four préchauffé à 210° C pendant 10 minutes et baissez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Ils ont envie d'essayer